超越肥鸭餐厅的特级出身顶级餐厅Dinner by Heston

嚷嚷着英国都是些黑暗料理的，一定都是典型的街边快餐派。如果还有不服气的，对着Heston里的这颗小桔子，估计也能呵呵一笑，心里念叨着真是徒有其表。行了施主，那就请您放开那颗小桔子，我来！

 Heston Blumenthal主厨大人一定没想到这家不务正业开的新秀小店竟然有朝一日能超越自己名震天下的米其林三星肥鸭子（The fat duck）。根据2012年度 The World’s 50 Best Restaurants的评选结果，Dinner by Heston Blumenthal全球排名第九，远远甩了大肥鸭几条街，这无疑是歪打正着历史里励志的一笔。

然而，既然这件事情发生在Heston的身上，就变得合情合理了。Heston是出了名的美食届的顽皮小子，厨房里的化学玩家。对于他来说，拘泥于传统美食 就是浪费人生，他最终毫无悬念地走上了分子料理这条美食里的不归路。Heston认为应把美食分解到分子水平，研究食物的分子如何刺激味蕾和影响心理，从 而导致欣赏食物的最高境界。比如在研究最传统的英式炸鱼这件事上，他就把专业发挥到了极致。如何更完美地做英式传统炸鱼，目的在于让在吃的时候，耳朵能更 清晰的听到咬到外面那层炸浆时那脆脆的声音，从听觉上就让人接收到美味新鲜的信息。

一想到即将将自己的味蕾完全交给 这样一位敢于冒险的美食实验家，就像是在黑暗中寻找黎明一样兴奋。主力推荐当家菜，meat fruit。服务生端上来的时候，无论是远看还是细看都几乎无法察觉破绽所在。这分明就是一颗抛光的完美的小橘子嘛。但其实，这是一颗Heston种出来 的暗藏心机的小橘子，用刀轻轻划破亮橙色的果冻皮，一阵散发极致诱惑的肉香扑面而来，真相在入口的那一刻浮出水面。味蕾被鸡肝酱与鹅肝酱的浓郁鲜香吞没， 柔滑细腻的肝酱在唇齿之间翻雨覆雨，却又不觉得发腻。佐以现烤的面包，再一同送入口中，那种被美食抚慰的快感是无与伦比的。有了这颗惊心动魄的小橘子为你 的饕餮开道，就放手去选择任何一样主食吧，没有一样会让你失望的。无论是被欧芹绿酱包围的烤鳕鱼舌（nettle porridge）的柔软香滑，入口即化，还是最见功力的黑猪排（black foot pork chop）的柔嫩多汁，酒香四溢，或是搭配蘑菇酱的阿伯丁安格斯菲力牛排（fillet of aberdeen angus）的猎奇肥美，柔嫩微甜。每一道菜都会彻彻底底扫清你心中尚存的那一丝对英式黑暗料理的疑惑。无论你的胃还有没有足够的空间，要想在英国生活， 你都必须另安一个只装甜品的胃。为什么？因为值得。如果在Dinner by Heston，要是因为没有足够的胃装下它家的tipsy cake，这餐就是未完成。酥脆的外层包裹着口感松软的sponge cake，一口下去，浓郁的白兰地和雪利酒香在嘴里四散开来，边上佐以一条艳黄色的烤菠萝，酸甜适口，很是消食。

如果你还在一边吃着鱼和薯条一边为英国菜打抱不平的话，那就大可不必，Heston早已扒开他小橘子的外衣，从黑暗料理届端出一丝富有心机的光明。

 

地址:

Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge

London

SW1X 7LA

联系电话:

020 7201 3833

官方网站:

www.dinnerbyheston.com

营业时间:

Lunch served noon-2.30pm, dinner served 6.30-10.30pm daily

附近交通:

Tube: Knightsbridge tube

价格:

Main courses £26.50-£72. Set lunch (Mon-Fri) £36 3 courses